錦

錦糸卵の上手な作り方。
卵に水溶き片栗粉を少し混ぜて焼く。これだけ。

ひっくり返すときに指でつまんでも切れないコシの強さが出るし、冷めた卵焼きを何枚か重ね、丸めて均等に切るときも、非常に切りやすい。

切った後、箸で持ち上げるようにバラけさせれば、まるでお店のようなふんわりした錦糸卵の出来上がり睜